(*Meatless Monday*) Albricoques

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Nigel Slater, Ripe. Aqui fui buscar esta receita, hipnotizante, agora em repeat na minha cozinha. Sempre que os albricoques ou nectarinas não são doces como gostaria, trato-os com açúcar e bela luísa. 

Faço um chá de bela luísa em meio litro de água, ao qual junto 2 colheres de sopa de açúcar integral. Num pirex, distribuo meio quilo de albricoques abertos ao meio e descaroçados. Mas deixo um ou dois caroços, seguindo a sugestão de Nigel Slater, para um toque de magia. Levo ao forno a 180 graus durante meia hora ou até os frutos ficarem suaves. Sirvo frio com iogurte de baunilha.

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“Whenever possible, I keep the pit in. (…) The stone is the heart and soul of the fruit and its faint almond note seems (…) to work a little magic.”, in Nigel Slater, Ripe

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