“Asparagus and crumbles”

Aqui na Prússia, um dos sinais de que a Primavera está finalmente a instalar-se, é a chegada dos espargos. Este vegetal é por aqui bastante apreciado e, quando chega, tem uma recepção digna de Rei. Quando convidei a Sua Majestade para privar connosco à mesa, ainda não sabia como havia de cozinhá-lo. Lembrei-me do Crumble de Vegetais que a Moira publicou no Tertúlia de Sabores e pensei em fazer crumble de espargos. Depois, vi o Jamie Oliver a fazer um empadão de puré de batata e espargos algures no youtube e pensei que também não seria má ideia. Quando olhei para o armário, vi uma carcaça seca e decidi que não iria fazer empadão de espargos nem crumble de espargos, mas sim “asparagus with crumbles”, no sentido literal da expressão, ou seja, espargos com migalhas. Triturei a carcaça com a varinha mágica, enquanto os espargos cozinhavam lentamente na frigideira com manteiga. Quando os espargos ficaram tenrinhos, reservei e pus mais um pouco de manteiga na frigideira. Juntei a carcaça triturada, juntei sal e pimenta e ralei parmesão. Dei umas mexidelas e deixei que os ingredientes se envolvessem uns nos outros. Voltei a juntar os espargos, temperei com flôr de sal e pimenta e dei mais umas voltas aos espargos e às migalhas. Acompanhámos os espargos com uma salada verde com Feta e oregãos frescos. Ficou de comer mais e mais, mesmo depois de já estar cheia. Aquele parmesão com as migalhas na manteiga é pecado. Tive que pedir ao meu marido para os retirar da minha frente, pois longe da vista, longe da boca. Ou será que o ditado não é bem assim?

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6 thoughts on ““Asparagus and crumbles”

  1. Ola sofia, nao podia passar por aqui sem deixar umas palavras de elogio ao teu blog.
    Escrita inteligente, receitas interessantes, textos salpicados de poesia, sorrisos e amor.
    Obrigada por toda essa riqueza na partilha.
    Bj.

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